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食堂承包模式

固定就餐形式：一般是企業(yè)對(duì)職工提供包住包吃（或扣除部分餐1費(fèi)等）的條件下發(fā)生的。食堂承包此方法的優(yōu)點(diǎn)是便于計(jì)算以及結(jié)算等辦理，更便于飯?zhí)媒y(tǒng)籌安排飯菜的份量，避免因伙食糟蹋而導(dǎo)致飯?zhí)媒?jīng)營(yíng)困難的現(xiàn)象發(fā)生，或因飯菜份量不夠吃致使職工發(fā)生不滿情緒。

半固定就餐形式：廠方每個(gè)月將固定了的餐1費(fèi)（比如辦理450元/月、職工240元/月）一致充值到IC卡上；職工持IC卡可自由選擇在不同層次以及不同種類的窗口消費(fèi)，當(dāng)月未使用完的固定餐1費(fèi)不會(huì)計(jì)入下個(gè)月，中學(xué)食堂承包，也不算作現(xiàn)金直接補(bǔ)助給職工，而是到月底直接清零。

選擇將食堂承包有哪些好處？

餐飲衛(wèi)生安全

食堂承包會(huì)更注重安全問題，員工食堂承包公司，這關(guān)系餐飲企業(yè)的“生存立足之本”。各類蔬菜、豬肉雞鴨魚、糧油調(diào)料干貨等采購(gòu)都有營(yíng)業(yè)執(zhí)照等三證齊全的商鋪統(tǒng)一采購(gòu)。為了保證食品安全，還制定一套嚴(yán)格的出品流程，采購(gòu)制度，通過《食品衛(wèi)生管理制度》、《個(gè)人衛(wèi)生管理制度》、《餐具衛(wèi)生管理制度》、《廚房、餐廳衛(wèi)生管理制度》對(duì)廚房員工進(jìn)行約束，通一管控，防范于未燃。

食堂承包需要注意以下方面

食材選擇：舌尖上的美味，從源頭出發(fā)，嚴(yán)選當(dāng)季食材。原材新鮮、安全、營(yíng)養(yǎng)搭配。食材統(tǒng)一采購(gòu)配送，專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的科學(xué)配比，確保餐食營(yíng)養(yǎng)化蔬菜、調(diào)料、糧油、肉制品等統(tǒng)一定點(diǎn)采購(gòu)，具合格檢測(cè)報(bào)告從源頭確保食材安全新鮮，放心品味美食。

加工制作：食堂的阿姨們會(huì)將食材分類存放：嚴(yán)格擺放好調(diào)味料，生鮮食材按需存放至冷藏柜，哪有食堂承包，蔬菜會(huì)統(tǒng)一放到備菜室清洗等，安慶食堂承包，經(jīng)過清洗后，切削的食材會(huì)統(tǒng)一整齊擺放在廚臺(tái)，為后的烹調(diào)做準(zhǔn)備。

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